На рынке нет хорошей чистой кето-версии любой каши, поэтому у меня есть несколько рецептов каши из конопляных семян, и еще несколько рецептов кето-каш в моих книгах. Тем не менее, я подумал, что семечки конопли станут отличной основой для моей новой каши. Либо семена чиа, либо подорожника - все они также подойдут в качестве идеального загустителя.
Идеи: новые и старые
У меня есть текстовый файл с идеями каши (я всегда пишу свои идеи в текстовые файлы, рассортированные по темам). К моему большому удивлению, пару лет назад я уже написал идею о каше на основе конопляного сердцевины. Моя новая идея заключалась в том, чтобы просто готовить сырые ингредиенты до загустения, но моя старая идея заключалась в том, чтобы замачивать семена перед приготовлением, что на самом деле настоятельно рекомендуется, поскольку замачивание значительно улучшает усвояемость и снижает содержание антипитательных веществ, таких как фитаты. Итак, я определенно собираюсь замочить семечки для каши из конопляных семян.
В моей старой идее рецепта каши были сердцевины конопли, семена подсолнечника и семена чиа, приготовленные в воде и приправленные солью. Ну, вот как вы делаете финскую версию овсянки, просто приправленную солью, без причудливых специй, таких как сахар, подсластители или специи.
Подсолнечник против конопли
Немного подумав, я решил отказаться от семян подсолнечника и использовать только сердцевины конопли и семена чиа. Более того, я хотел получить молочный, а точнее сливочный вкус каши, но без молочного. Кокосовый крем был бы просто идеальным ингредиентом для сливочного ощущения, хотя моей первой мыслью было добавить миндальное молоко. Ну, миндальное молоко действительно жидкое, и сливочного вкуса в нем нет, поэтому кокосовый крем был идеальным вариантом.
Я тоже хотела сделать свою кашу из конопляных семян сладкой. В качестве подсластителя я выбрала ванильную стевию, так как она придает восхитительный ванильный вкус и сладость. Сначала я подумал о порошкообразном эритрите, но меня так очаровал ванильный вкус, что ванильная стевия стала подсластителем номер один для этого рецепта кето-каши.
Но я еще не был полностью удовлетворен своей идеей. Еще оставалось место для одного ингредиента, чтобы заполнить мою квоту из пяти ингредиентов. Более того, я все время думала о добавлении цейлонской корицы, так как хотела, чтобы каша получилась по-настоящему ароматной.
Расчет пропорций
Итак, я получил все ингредиенты, а затем рассчитал размеры. В моем старом рецепте каши из конопляных семян было всего около 3 столовых ложек конопляных сердцевин, но я хотел использовать больше, особенно сейчас, когда я исключил из рецепта семена подсолнечника. Я решил использовать 1/2 стакана (120 мл) сердцевины конопли.
Я хотел оставить количество семян чиа прежним: 1 столовая ложка. Кроме того, я выбрал 1/4 стакана (60 мл) кокосовых сливок, 5 капель ванильной стевии и 1/2 чайной ложки цейлонской корицы.
Приготовление каши
Я замочил семена на ночь в 1/2 стакана (120 мл) воды. Моя первая идея состояла в том, чтобы вылить воду для замачивания, но потом я понял, что семена чиа сгущают воду до слизистой консистенции. Итак, я определенно хотел использовать этот вкусный лизун, а не выбрасывать его.
Итак, я вылил семена с водой для замачивания (которой на самом деле почти не существовало, так как семена впитали ее) в кастрюлю, добавил кокосовые сливки, стевию и корицу и начал готовить. Я немного колебался, загустеет ли моя и без того густая смесь еще больше и превратится в густую кашу из конопляных семян.
Примерно через 5 минут варки каша стала густой и горячей. Чудесно! Я попробовал немного каши, и в ней действительно было все, на что я надеялся: аппетитная корица, элегантная ваниль, сладость стевии и сливочное ощущение во рту от кокосовых сливок. При этом каша получилась сытной и диетической — 618 ккал и всего 3,5 грамма чистых углеводов на порцию! Миссия выполнена!
